Une vraie purée d’oléagineux ne devrait contenir qu’un seul ingrédient : le fruit, entier, broyé.

Pourtant, beaucoup de purées dites “bio” sont en réalité recomposées.
Le fruit est d’abord dégraissé, l’huile est extraite, puis le reste est retravaillé avec des huiles ajoutées pour retrouver une texture “parfaite”.

Le problème ?
👉 On ne broie plus un fruit. On assemble un produit.

Dans notre métier, on sait que ce procédé change profondément le goût, la satiété… et l’intérêt nutritionnel.

👉 Je détaille comment reconnaître une vraie purée d’oléagineux et éviter les fausses bonnes options.