SABLÉS CARAMEL BEURRE SALÉ BIO

🍪 SABLÉS CARAMEL BEURRE SALÉ — LA DOUCEUR NÉE D’UN DÉFI
Une recette née un peu… par surprise !
La Restauration Scolaire de Megève nous avait lancé un petit défi pour la Semaine du Goût : créer un biscuit breton pour faire découvrir aux enfants les saveurs de nos régions. À la base, ils rêvaient de fabriquer leurs propres palets au caramel beurre salé… mais ils manquaient cruellement de temps. Alors on a improvisé pour eux, un peu à contre-cœur (le caramel, ce n’était pas notre zone de confort 😅)… et on a bien fait !

🎉 Résultat : un petit sablé de 4 cm, bien doré, croquant puis fondant juste comme il faut, avec un caramel beurre salé maison, préparé avec amour dans notre atelier, à partir de beurre frais, crème fraîche, sucre complet de canne et une touche de sel de Guérande. Le biscuit lui-même est fidèle à nos bases : farine T65, beurre frais, sucre blond de canne, et une pincée de bicarbonate (issu du sel marin) pour la texture.

🧂 Équilibre parfait entre sucre et sel : pas trop sucré, pas trop salé, juste assez pour qu’on en reprenne sans réfléchir. Et comme toujours, moins de 1 % de sel ajouté, uniquement quand c’est nécessaire.

💡 Petit format, maxi plaisir : parfait pour accompagner un espresso, dans un café gourmand, ou glissé dans une boîte à goûter pour une douceur nomade.

📣 Anecdote rigolote : quand on a livré la première fournée à la cantine, les enfants ont demandé s’ils pouvaient en « emporter pour leurs parents »… Certains sont venus nous voir à la boutique avec des petits mots griffonnés : « merci pour le biscuit au goût de nuage sucré » 💛 Et c’est au Salon des chefs Toquicimes que la ville de Megève organise au début des vacances de Toussaint, que nous avons décidé de le garder dans la gamme nous avons eu un défilé de gamins avec leurs parents pour acheter le biscuits au caramel fait à Sallanches.

🌱 Et bien sûr, toujours dans le respect de nos engagements :
→ 100 % bio
→ réduit en sucre
→ moins de 1 % de sel
→ sans additifs
→ sans conservateurs
→ et sans exhausteurs de goût

Un sablé généreux, réconfortant, authentique — à la croisée des souvenirs d’enfance et du savoir-faire artisanal 🧡